【食在巴黎】巴黎最Hip素食區 一次食勻35間素菜餐廳

巴黎第九、第十區近兩年新開了很多素食餐廳,被稱為素食區,連Space Invaders近期都進駐,周圍貼上食素公仔的馬賽克。至今,素菜或純素食店總共有35間,記者找來創辦巴黎茹素行街團的創辦人Alice,帶路試食其中三間。

「在巴黎茹素的難處是,當你出外食飯,某些餐廳沒有提供素菜選擇,法菜來去都是芝士、鵝肝和肉。」Alice三年前茹素,直至年半前改食純素,即是連蛋、乳製品都一概不吃。幾年間,她發現到巴黎愈來愈多純素餐廳,就想帶團介紹遊客甚至是本地巴黎人,一個嶄新的飲食選擇。「當你知道去哪裏覓食時,食素也可以很棒!」


Alice首站帶我們吃一種純素的牙買加菜,相當特別。牙買加有一種宗教叫拉斯塔法里,信徒有特別的飲食規條,稱「Ital」。Jah Jah by Le Tricycle是巴黎唯一一間食Ital的餐廳,這種餐單主張天然,不但要戒肉、蛋和乳製品,更要盡量避免加工食物、油、鹽、糖等人工調味。記者試食後覺得十分清新,其中一個是類似涼拌粉皮的菜式,面頭鋪上素春卷、紅菜頭、牛油果和青瓜等食材,調味極簡,但味道消暑可口。另外Alice還推介素熱狗配木槿汁,她解說:「木槿花是非洲常見的花卉品種,有助降血壓和膽固醇,喝上去像野莓般酸溜開胃。」


(左)紫菜捲€6、(右)涼拌粉皮€13、(下)無麩紅蘿蔔蛋糕€6


Alice創辦了巴黎首個純素行街團,介紹遊客甚至是本地巴黎人,一個嶄新的飲食選擇。

第二站Alice推介了一間花藝咖啡室Peonies,這裏不只環境被花包圍,連食物都加入色彩豐富又健康的食用花。牛油果多士用上酸種麵包,厚厚的牛油果醬加了檸檬汁提味,還夾雜蘿蔔嬰和葵花籽,層次豐富。粉紅抹茶牛奶咖啡顏色非常少女,底層原來是紅菜頭汁,飲落沒有草青味,與咖啡出奇地合拍好飲。

來到法國又怎可錯過麵包與糕餅,最後一站我們去到Laelo吃純素糕餅。牛角包表層很酥脆,芝士焗得半溶,整個都是純素及有機。野莓黑朱古力撻外皮酥脆,濃厚的黑朱古力包著酸甜的野莓果醬;椰子慕絲撻滑溜得來又暗藏新鮮椰肉,奶味超重。同區還有幾間售賣純素食材的超市,臨走前不妨去逛逛。


Jah Jah by Le Tricycle
地址:11 Rue des Petites Ecuries,75010 Paris, France
交通:乘地鐵到Château d’Eau站,步行3分鐘


Laelo
地址:63 rue du Faubourg Poissonniere,75009 Paris
交通:乘地鐵到Poissonniere站,步行3分鐘


Peonies
地址:81 Rue du Faubourg Saint-Denis,75010 Paris
交通:乘地鐵到Château d’Eau站,步行3分鐘

記者:陳海利
攝影:鄭明川

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原文 Link http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/travel/art/20180521/20396748